入院中のお食事

湘南鎌倉人工関節センターでの入院中のお食事について。

入院中のお食事

快適な入院生活を送っていただくために、食事にもこだわりがあります
  • 1.栄養価・塩分にもきちんと配慮しながら、麺類やパン食など、
    献立もバラエティに富んだものになるように工夫し、お食事を楽しんでいただけるように努めています。
  • 2.少しでも召し上がりやすい状態での提供ができるように温冷配膳車を使い、温かい料理は温かく、
    冷たい料理は冷たいままに患者様にお届けします。
  • 3.アレルギーや嗜好など、召し上がれないものがある場合にもお気軽にご相談いただけるように
    お話をうかがっています。
  • 4.栄養士と調理師が協力して皆様の入院生活をサポートさせていただきます。

お食事時間

朝 食
7:45ころ
昼 食
11:50ころ
夕 食
17:50ころ

適時・適温のお食事

温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく召し上がっていただけるように、
保温保冷配膳車を使用しています。

旬な食材を使用しています

冷凍食品はなるべく避け手作りを心がけています。新鮮な野菜を使用しています。食材に拘ることで美味しいお食事を提供できるように心がけています。低農薬野菜や、無添加パン等を提供しています。

写真はイメージです。

患者様の病態や体調に合わせたお食事を提供します

  • 医師の指示のもと、食事内容、食事形態（お粥、軟飯）などは病態や体調にあわせて提供します。
  • 患者様に安心していただけるように使用する食材の安全性に配慮しています。
  • 食物アレルギーの患者様には代替食品にて提供します。
  • 嗜好に合わせた代替も行っております。
  • 一般食はもちろん、糖尿病食、減塩食、貧血食等の特別治療食にも対応しています。
  • 手術後や治療による食欲不振にも対応しています。
献立例（朝食）献立例（朝食）
献立例（昼食）献立例（昼食）
献立例（夕食）献立例（夕食）

今月の献立表

行事食紹介

入院中のお食事を楽しんでいただけるように季節の行事に合わせたお楽しみ食をご用意しています。

行事食の一例

季節のレシピ

秋鮭の南蛮漬け

秋鮭の南蛮漬け

【材料（2人前）】

  • 秋鮭切り身……（1切れ70ｇ程度）2切れ
  • しょうが汁……3ｇ
  • 酒……5g
  • 片栗粉……10ｇ
  • 揚げ油……適量
  • 人参……20ｇ
  • ピーマン……1個（30ｇ）
  • 玉ねぎ……中1/4個（50ｇ）
  • 合わせ酢
    • だし汁……30ｇ
    • 砂糖……6ｇ
    • しょうゆ……15ｇ
    • 酢……20ｇ
    • 輪唐辛子……少々

【作り方】

  1. ① 鮭切り身にしょうが汁と酒をふりかけておきます。
  2. ② 野菜をカットします。
    • 人参、ピーマンは細千切りにします。
    • 玉ねぎはスライスにカットします。
  3. ③ 鍋に合わせ酢の調味料と輪唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせたら火からおろします。カットした野菜を入れ馴染ませます。
  4. ④ 揚げ油を用意し、①で漬け込んだ鮭をキッチンペーパーで水分拭き取り、片栗粉を全体にまぶして180℃に熱した油で揚げます。
  5. ⑤ 合わせ酢③に揚げた鮭④が温かいうちに浸し、30分程漬けて完成です。