【材料】

• 鶏もも肉……70g
• 塩……少々（0.3g）
• 胡椒……少々（0.03g）
• 小麦粉……適量（5g）
• サラダ油……適量（5g）
• パプリカ赤……10g
• パプリカ黄……10g
• エリンギ……10g
• サラダ油……適量（3g）
• 塩……少々（0.1g）
• 大根おろし……30g
• 大葉……1枚
• ポン酢しょうゆ……適量（7g）

【作り方】

1. ① パプリカ・エリンギは食べやすい大きさにカットする。
2. ② 鶏もも肉は筋切りをし、両面に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
3. ③ フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、①を蒸し焼きし、塩をふる。
4. ④ ③のフライパンをキッチンペーパーでふき取り、再度サラダ油を入れ火にかける。②の鶏もも肉を皮目から入れ、皮がパリッとするまで強火で焼く。裏に返し、中火で火が通るまでゆっくり焼く。食べやすい大きさにカットする。
5. ⑤ 皿に③の野菜と④の鶏もも肉を盛り、大葉と大根おろしを添える。
6. ⑥ ポン酢しょうゆを別添えする。